Le grenier de Mimi

Les Muffins au Nutella de Caro

Pour 12 muffins 

-      300g de farine

-      1 sachet de levure

-      125g de sucre

-      250ml de lait

-      2 œufs

-      75g de beurre fondu

-      Nutella

1 : Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre.

2 : Dans un autre saladier mélanger le lait, les œufs et le beurre fondu.

3 : Verser la première préparation en une seule fois à la deuxième préparation.

Mélanger légèrement au fouet (il doit y avoir des grumeaux, les muffins seront moelleux).

4 : Beurrer des moules individuels en silicone et verser la préparation jusqu’à la moitié du moule, y ajouter une cuillère à café de Nutella et recouvrir de pâte.

5 : Cuire 25mn à 180°c. 

6 : Décorer avec une bonne cuillère de Nutella sur le dessus des muffins.

Charlotte au Chocolat de Caro

Ingrédients

16 biscuits à la cuiller 

Pour la mousse au chocolat :

-      200g de chocolat noir

-      10cl de crème liquide

-      2 jaunes d’œufs

-      4 blancs d’œufs

-      50g de sucre

-      1 sachet de sucre vanillé

Pour le sirop :

-      50g de sucre

-      3 cuillères à soupe de cognac 

1 : Préparer le sirop : porter à ébullition 10cl d’eau et le sucre. Ajouter le cognac dans le sirop refroidi. 

2 : Humidifier un moule à charlotte avec de l’eau froide. Tapissez-le de film alimentaire. Tremper rapidement le dos des biscuits à la cuiller dans le sirop et tapissez-en les bords du moule en plaçant le dessus des biscuits contre le moule. 

3 : Préparer la mousse : faites fondre le chocolat au bain-marie. Porter la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat fondu en trois fois. Mélanger constamment jusqu’à obtention d’une émulsion lisse. Ajouter les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre vanillé. Incorporez-les très délicatement au mélange à base de chocolat refroidi.

4 : Monter la charlotte : remplir le moule avec la moitié de la mousse, puis répartir une couche de biscuits préalablement trempés dans le sirop. Ajouter le reste de la mousse puis terminer par une dernière couche de biscuits trempés dans le sirop, en veillant à ce que le dessus des biscuits soit tourné vers l’intérieur de la charlotte. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frigo jusqu’au lendemain.

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Tarte au citron meringuée

Pâte brisée :

-      250g de farine

-      1 pincée de sel

-      3 cuillères à soupe de sucre glace

-      125g de beurre pommade

-      1 œuf

-      Un peu d’eau tiède

Crème au citron :

-      2 citrons non traités

-      3 œufs

-      125g de sucre

-      75g de beurre fondu

Meringue :

-      4 blancs d’œufs

-      4 cuillères à soupe de sucre glace

1 : Réaliser la pâte brisée : déposer la farine sur le plan de travail et y ajouter le sel et le sucre glace, mélanger du bout des doigts.

Creuser une fontaine et y mettre le beurre pommade en dés, sabler la pâte avec les doigts.

Recreuser une fontaine et y déposer l’œuf entier avec un peu d’eau tiède, mélanger le mélange œuf et eau puis rassembler la farine autour, former une boule puis réserver. 

2 : Réaliser la crème au citron : dans un saladier blanchir les œufs avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu puis les zestes de citrons râpés et le jus des deux citrons. 

3 : Etaler la pâte brisée sur un moule à tarte beurré et fariné, précuire 10mn au four à 180°c. 

4 : Verser la crème au citron sur la pâte, cuire 25mn à 180°c. 

5 : Réaliser la meringue : Monter les blancs en neige et avant qu’ils deviennent fermes y ajouter le sucre glace et continuer de les monter. 

6 : Verser la meringue sur la tarte et colorer au four. 

7 : Laisser la tarte prendre au frigo.

Crumble aux fruits rouges

 Pâte à crumble :

- 100g de farine

- 100g de beurre pommade

- 100g de sucre

- 100g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

     - mélange de fruits rouges environ 250g

     - miel

 1 : Réaliser la pâte : dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel, sabler avec le beurre pommade en dès du bout des doigts.

 2 : Dans un moule à gratin ou cassolettes individuelles beurrées y verser les fruits rouges avec du miel et mélanger.

 3 : Déposer la pâte à crumble par-dessus et cuire 25mn à 30mn à 180°c.

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Trop tard... c'est déjà parti    

Marbré vanille chocolat

*** Idée pour les 13 Desserts de Noël ***

-      60g de chocolat noir

-      1 cuillère à soupe de cacao en poudre

-      190g de farine

-      1 cuillère à café de levure

-      130g de beurre

-      140g de sucre

-      3 œufs

-      5cl de lait

-      1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 : Préchauffer le four à 160°c. Beurrer et fariner un moule à cake ou à savarin.

2 : Râper le chocolat et incorporez-le au cacao. Tamiser la farine avec la levure. Travailler le beurre jusqu’à obtention d’une pommade, puis ajouter le sucre.

Incorporer les jaunes d’œufs, la farine et le lait légèrement tiédi.

3 : Partager la pâte dans deux saladiers. Incorporer l’extrait de vanille dans l’un, le chocolat râpé dans l’autre. Monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter deux tiers des blancs à la pâte chocolatée et le tiers restant à la pâte vanillée. 

4 : Verser les deux pâtes dans le moule en les alternant. Cuire 50 à 55mn.

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